Vinhos da Bahia: conheça 5 sabores locais

A produção de vinhos na Bahia tem se destacado cada vez mais, chamando a atenção de especialistas e turistas. Regiões como o Vale do São Francisco e a Chapada Diamantina praticam esse cultivo de uvas e produção de vinhos de qualidade. Essa atividade vem conquistando espaço em concursos nacionais e internacionais, atraindo ainda mais o turismo para a Bahia.

Neste post, você irá conhecer alguns dos principais vinhos baianos, vinícolas abertas à visitação, eventos de degustação e a crescente valorização da produção artesanal.

1. Vinícola UVVA - Mucugê

A Vinícola UVVA (Uvas e Vinhos da Bahia) fica localizada em Mucugê, na Chapada Diamantina. A região oferece clima ideal para a colheita de inverno, com noites frias e dias ensolarados, o que favorece a concentração de aromas e acidez das uvas.

O projeto da UVVA combina arquitetura contemporânea, tecnologia de ponta e práticas sustentáveis, para criar um ambiente perfeito para a produção da iguaria. A vinícola possui laboratório próprio, cave climatizada e barricas de carvalho francês, o que permite a produção de vinhos finos com padrão internacional.

Alguns destaques são:

• Sauvignon Blanc: vibrante e fresco, com toque mineral, acidez equilibrada e notas de carambola.

• Chardonnay Microlote 2022: vinho branco com notas elegantes e complexidade aromática, maturado por 6 meses.

• Cordel: vinho fino tinto seco, blend de Syrah, Cabernet, Sauvignon, Merlot e Malbec. 

A UVVA oferece visitas guiadas com agendamento. Algumas delas são passeios pelos vinhedos, tour técnico pela vinícola, degustação harmonizada com queijos, pães artesanais e produtos regionais, assim como loja e wine bar.

A visita técnica consiste na apresentação da vinícola para o visitante, guiada por um enólogo que explica as características da região e como ela influencia a produção. Além de explorar os vinhedos e as salas de tanque e cave, o final do tour ainda proporciona a degustação de quatro rótulos, dois brancos e dois tintos.

2. Vinícola Santa Maria - Morro do Chapéu 

A Vinícola Santa Maria se instalou onde os primeiros vinhedos da Chapada Diamantina foram formados, com a Fazenda Capãozinho recebendo uvas viníferas para cultivo. Anos depois, a família proprietária da área começou a produzir seu próprio vinho, criando oficialmente a Vinícola Santa Maria.

Alguns destaques são:

• Gran Reserva: Syrah e Malbec, aroma de chocolate e compota, vinho encorpado com equilíbrio entre taninos e acidez.

• Reserva: barrica bem integrada, cor rubi intenso e aroma de frutas do bosque.

A Vinícola Santa Maria também oferece almoço todos os domingos, com pratos deliciosos preparados com ingredientes locais, harmonizando perfeitamente com os vinhos da casa.

3. Vinícola Terranova - Casa Nova

A Terranova é um braço do Grupo Miolo e fica localizada na Fazenda Ouro Verde, em Casa Nova. O projeto existe desde 2008, e tem foco na vitivinicultura no clima tropical semiárido. Sua estrutura inclui mais de 200 hectares de vinhedos irrigados, laboratório moderno e cave com mais de 500 barricas. 

Seus principais vinhos são:

• Vinho Miolo Cabernet Sauvignon: rótulos premium, possui textura macia e complexidade aromática, perfeito para acompanhar churrasco gaúcho e cortes como medalhões de picanha.

• Testardi Syrah: rótulos premium, denso, com taninos presentes e notas de chocolate amargo e pimenta.

A vinícola oferece algumas atividades turísticas, como um passeio pelos vinhedos com visita técnica, degustação de rótulos Miolo, loja de vinhos e souvenirs.

A Terranova foi uma das primeiras vinícolas do país a investir no conceito de vinho tropical com identidade brasileira, sendo reconhecida em concursos e importado para diversos países.

4. Vinícola Reconvexo - Morro do Chapéu

A Vinícola Reconvexo fica em Morro do Chapéu e produz vinhos naturais, sem sulfitos ou filtração. Sua produção acontece em menor escala, focando na expressão máxima do terroir e da fruta. Os vinhos são elaborados com maceração carbônica, de forma mais leve e acessível.

Seus destaques são:

• Carbonado Malbec: fino tinto seco. Notas de frutas negras como ameixas maduras e chocolate, alta acidez, volume médio e taninos equilibrados. Harmoniza com queijos duros, carnes magras, salgados e charcutarias.

• Entrada Real Malbee & Syrah: fino tinto seco. Aromas de frutas vermelhas, ameixa e especiarias. Taninos macios, com corpo e acidez equilibrados. Harmoniza com carnes magras e leves, molhos à base de tomate, queijos meia-cura e queijos moles.

• Barriguda Syrah: nobre tinto seco. Aromas de frutas vermelhas e negras e especiarias, com pimenta como destaque. Acidez média alta, encorpado, potente, muito frutado e taninos integrados. Harmoniza com queijos fortes e carnes de churrasco.

A vinícola oferece degustações feitas em um ambiente familiar, com explicações diretas dos produtos.

5. Vinícola Vaz - Morro do Chapéu 

Localizada no Morro do Chapéu, na Chapada Diamantina, a Vinícola Vaz surgiu em 2008, com o objetivo de produzir vinhos finos e plantar as próprias uvas. O clima da região, com temperaturas amenas durante o verão, e temperaturas baixas no inverno, favorece a produção de vinhos e espumantes.

Seus destaques são:

• Orange Wine: vinho refrescante, com acidez equilibrada, corpo médio e notas de frutas maduras.

• Brut Rosé: espumante rosé seco com notas refrescantes com nuances de frutas tropicais.

• Pinot Vaz: vinho tinto seco com corpo médio, acidez equilibrada e notas frutadas.

A vinícola possui opções de visitação, como a simples que oferece acesso à área externa e só cobra o consumo, a Tour Ferro Doido, com visita ao parreiral, à adega subterrânea e degustação de 2 rótulos, e a Tour Vaz Premium, com visita ao parreiral, adega subterrânea, degustação de 4 rótulos e taça de vinho personalizada.

O que torna o vinho baiano especial?

A Bahia tem condições de clima e solo únicos, especialmente quando se trata da produção de vinhos finos. E é exatamente isso que faz suas produções se destacarem. No semiárido, a irrigação permite até duas colheitas por ano. Em áreas de altitude, como na Chapada Diamantina, o frio e a amplitude térmica favorecem a maturação lenta e o desenvolvimento aromático das uvas.

Além disso, a rica diversidade cultural baiana influencia a produção de vinhos finos, com aromas característicos da região, como carambola e outras frutas típicas.

Por isso, os vinhos da Bahia têm interessado cada vez mais pessoas, atraindo turistas para o estado à procura de experiência sensoriais singulares. Se você for um deles, confira 3 vinícolas na Chapada Diamantina que vão fazer você se apaixonar, e marque sua viagem.