Alto da Chapada: produtos de leite de cabra na Chapada Diamantina

Os produtos de leite de cabra na Chapada Diamantina estão ficando muito famosos e tudo isso em razão da persistência e empreendedorismo de uma família que não para de aprender. É o Alto da Chapada, uma empresa situada na fria cidade de Piatã, a mais alta do Nordeste brasileiro.

Neste artigo, você conhecerá a curiosa história do Seu Marnilson, o patriarca da família e primeiro a despertar para o potencial do leite de cabra e seus derivados. 

Também verá que a sede do Alto da Chapada se tornou um destino turístico da cidade, sendo uma verdadeira experiência cultural para os visitantes. Continue conosco!

Origem da empresa Alto da Chapada, Piatã

Tudo começou com o Seu Marnilson, o patriarca da família. Em uma rápida entrevista concedida à Bahia Terra Turismo quando estivemos no Sítio Capão, em Piatã, ele resgatou não apenas o início de sua trajetória na caprinocultura, mas também ilustrou como a necessidade familiar e o desprendimento local moldaram um negócio que hoje conta com suporte técnico e sociedade especializada. 

A história teve início há 19 anos, motivada pela falta de leite materno da esposa do Seu Marnilson após o nascimento do filho caçula. Diante da rejeição da criança às fórmulas infantis industrializadas oferecidas na época, a recomendação médica direcionou a família para uma alternativa então incomum na região: o leite de cabra.

Apesar de o local possuir um clima frio, considerado por ele atípico para esse tipo de criação à época, a busca pelo alimento ideal levou Seu Marnilson a recorrer a um vizinho que criava animais conhecidos localmente como "cabras pé-dura". Sensibilizado com a situação de urgência, o vizinho cedeu os animais gratuitamente para a ordenha. 

Inicialmente, seguindo conselhos populares, a família tentou diluir o leite em água, o que gerou nova recusa do bebê. 

Contudo, ao perceber o sabor desagradável da mistura, Seu Marnilson optou por oferecer o leite puro, obtendo a aceitação imediata e a posterior validação da pediatra.

Como os primeiros animais da propriedade não eram de linhagem leiteira, sendo destinados originalmente ao abate, a ordenha precisava ser repetida sempre que seu filho precisava mamar. A demanda por maior produtividade levou o produtor a adquirir, em parceria com um amigo de Piatã, uma cabra de alta qualidade vinda de Brasília. 

O processo de compra dessa cabra evidenciou as dificuldades logísticas do período: as transações bancárias demoravam dias para compensar e a ausência de telefonia celular exigiu que eles esperassem mais de treze horas na cidade de Seabra pela chegada do animal, que viajou sobre a lona de um caminhão de carga.

O divisor de águas na profissionalização da atividade ocorreu entre doze e quinze anos atrás, com a chegada de Zeca, um médico veterinário apaixonado pela caprinocultura que passou a atuar em Piatã. Após uma proposta inicial de parceria por meia (rejeitada por Marnilson por não vislumbrar lucro real), consolidou-se um acordo de assistência técnica contínua e gratuita a partir da contratação de exames sanitários para o rebanho. 

Atualmente, essa relação evoluiu para uma sociedade formal. Mesmo residindo em Porto Seguro, o veterinário realiza visitas trimestrais de quinze dias à propriedade para monitorar de perto o plantel, garantindo o controle sanitário e a qualidade do leite de cabra mais famoso da Chapada Diamantina.

Alto da Chapada: a nova geração

Hoje, o Alto da Chapada é uma organização familiar que além dos sócios fundadores, é composta pela filha e genro, Laiza e Murilo, e pelo filho Lucas, que vem contribuindo para os saltos atuais da empresa. 

Especialmente nos quesitos expansão da produção, com uma ampliação dos produtos derivados do leite de cabra, mas também na excelente comunicação visual e organização das redes sociais, além do Terraço, um espaço belíssimo onde recebem turistas para a degustação dos seus principais produtos.

Leite de cabra e derivados da marca

Atualmente, a empresa produz o famoso leite de cabra, mas ele só é vendido para mulheres lactantes com dificuldade de amamentar seus filhos. Uma ação solidária e de responsabilidade social que se move muito em razão da história da família. 

Porém, os principais produtos do Alto da Chapada são os derivados do leite de cabra. E aí a lista é deliciosa e perfumada, confira:

• Doce de leite artesanal de leite de cabra.

• Queijo artesanal de leite de cabra.

• Sabonete artesanal de leite de cabra.

• Licor artesanal de leite de cabra.

• Ei Café (marca de café especial do Alto da Chapada).

O terraço do Alto da Chapada

O espaço é rústico e belíssimo em sua simplicidade. Trata-se de um terraço com vista para as belas serras de Piatã, onde a equipe atende os turistas que agendam uma visita de degustação. 

Além de provar o delicioso Ei Café, o queijo, o doce de leite e o licor, os visitantes ainda encontram uma lojinha com camisas estilosas, cujas estampas produzidas por artistas locais retratam a história e a cultura da cidade.

As mesmas estampas estão sublimadas em lindas canecas, também comercializadas no local, juntamente com bonés e outros produtos. O Terraço do Sítio Capão, a sede do Alto da Chapada, é um lugar para se encantar com as belas paisagens da região e desfrutar da ótima companhia dessa fraterna família piatãense.

Quando os turistas realizam a visita guiada, também são conduzidos por Murilo pela propriedade, onde podem ver ao vivo a criação caprina e curiosidades sobre a produção e todos os detalhes sobre como são criados os animais. 

A pizza do Alto da Chapada

Atendendo sob agendamento prévio, o Terraço Alto da Chapada se transforma em pizzaria. Os grandes trunfos do estabelecimento estão associados ao forno a gás e à oportunidade do cliente montar a sua própria pizza, escolhendo os ingredientes a gosto. 

O ambiente é como já foi dito anteriormente, super agradável, arejado e sob o friozinho delicioso das montanhas de Piatã!

Agora que você já sabe onde encontrar produtos de leite de cabra na Chapada Diamantina, conheça mais sobre essa linda região serrana situada no centro do estado da Bahia, para que possa elaborar um roteiro de viagem ainda mais rico e recheado de atrações maravilhosas!