Mel de cacau: conheça e experimente durante sua viagem

As comidas típicas da Bahia não se resumem aos pratos tradicionais como acarajé, moqueca ou vatapá. Entre os sabores surpreendentes do estado está o mel de cacau, um líquido naturalmente doce e nutritivo, extraído da polpa do fruto do cacau. Ele é fresco, refrescante e cada vez mais valorizado, carregando história e ligação direta com a terra.

Neste artigo, você vai descobrir o que é o mel de cacau, como é feito, para que serve, onde comprar e como aproveitar essa delícia durante uma viagem autêntica pelo interior baiano. 

Se você busca sabores originais e vivências locais, este conteúdo é para você!

O que é mel de cacau

O mel de cacau é o líquido extraído da polpa branca que envolve as sementes do cacau dentro do fruto. Ao abrir o cacau, essa polpa começa a escorrer naturalmente, revelando um néctar com coloração clara, sabor adocicado e levemente ácido.

Apesar do nome, não é um mel produzido por abelhas. Trata-se de um subproduto natural do cacau, muitas vezes desperdiçado no passado, mas que hoje ganha espaço na gastronomia e na alimentação saudável. 

É um produto 100% natural, livre de conservantes, corantes ou açúcar adicionado.

Como é feito o mel de cacau

A produção do mel de cacau é simples e geralmente artesanal. O processo começa com a colheita do fruto maduro do cacaueiro. Depois, os frutos são cortados ao meio, revelando as sementes envoltas pela polpa branca. É essa polpa que, ao ser prensada ou apenas deixada para escorrer, libera o mel.

Etapas principais do processo de fabricação

Para preservar o sabor origina do fruto, o processo de fabricação do mel do cacau segue as seguintes etapas:

●     Colheita do cacau em época de safra (abril a julho e outubro a janeiro).

●     Abertura manual dos frutos para retirada da polpa.

●     Escorrimento ou prensagem da polpa, liberando o líquido.

●     Filtragem e envase, podendo ou não passar por pasteurização.

Esse processo valoriza práticas sustentáveis de aproveitamento integral do cacau.

Para que serve o mel de cacau

Além do sabor marcante, o mel de cacau é um alimento versátil e cheio de propriedades nutricionais.

Seu sabor levemente ácido e naturalmente adocicado permite diversas formas de uso do mel de cacau na cozinha, agradando desde quem busca opções saudáveis até quem gosta de explorar novos ingredientes na culinária.

Veja algumas formas de aproveitar o mel de cacau:

●     Bebida natural: pode ser consumido puro, servido gelado. É refrescante, hidratante e ideal para dias quentes ou após exercícios físicos.

●     Adoçante natural: substitui o açúcar refinado em sucos, chás, cafés, vitaminas e smoothies, oferecendo doçura com valor nutricional.

●     Receitas doces: combina bem com bolos, mousses, pudins, geleias, caldas e sobremesas em geral.

●     Pratos salgados: pode ser incorporado a molhos agridoces para carnes, saladas tropicais ou pratos com toques exóticos.

●     Coquetéis tropicais: excelente base para drinks com cachaça, rum, gin ou vodka, trazendo um sabor frutado e original.

Do ponto de vista nutricional, o mel de cacau é rico em Pectina, vitamina C e antioxidantes, além de minerais como zinco e magnésio e baixo teor de sódio e boa digestibilidade.

Sendo assim, seu consumo ajuda na digestão, fortalece a imunidade e fornece energia de forma leve e natural. Tudo isso com o sabor único da Bahia.

Mel de cacau: onde comprar

Se você está se perguntando “onde comprar mel de cacau?”, a resposta é bem simples: o ideal é adquirir o produto diretamente nas regiões produtoras da Bahia. 

O sul do estado, especialmente em cidades como Ilhéus, Uruçuca, Itacaré, Canavieiras e Belmonte, concentra uma das maiores produções de cacau do Brasil e, por consequência, é onde se encontra o mel mais fresco e puro.

Você pode encontrá-lo em:

●     Fazendas de cacau abertas à visitação, que vendem o produto no local.

●     Feiras agroecológicas e mercados municipais.

●     Empórios de produtos orgânicos e lojas de produtos típicos baianos.

●     Lojas online de pequenos produtores locais (com envio para todo o Brasil).

Ao comprar diretamente do produtor, você apoia a agricultura familiar, valoriza práticas sustentáveis e garante um produto de qualidade.

Experimente durante sua viagem

A melhor maneira de conhecer o mel de cacau é prová-lo onde ele nasce. E isso pode ser parte de uma experiência turística completa. Muitas fazendas de cacau da Bahia oferecem roteiros de turismo rural e gastronômico, incluindo degustações, trilhas ecológicas e vivências culturais.

Durante a visita, é comum acompanhar o ciclo do cacau (plantação até o chocolate) e experimentar o mel ainda fresco, logo após sua extração. É uma vivência que conecta o visitante à terra, à história da região e ao sabor puro da natureza.

Em algumas fazendas, é possível até participar de oficinas de preparo de produtos derivados do cacau, como sucos, chocolates e cosméticos naturais. A experiência é educativa, saborosa e inesquecível.

Por que incluir o mel de cacau no seu roteiro

Provar o mel de cacau durante sua viagem pela Bahia é mais do que experimentar um novo alimento. É vivenciar a cultura de um povo, conhecer saberes tradicionais e apoiar práticas sustentáveis de produção agrícola.

Além disso:

●     É um produto difícil de encontrar fora da região.

●     O sabor muda conforme o tipo de cacau, tornando cada experiência única.

●     É uma alternativa saudável ao açúcar comum.

●     Pode ser uma ótima lembrança de viagem, diferente e significativa.

●     Está presente em roteiros autênticos que valorizam o interior baiano e suas riquezas.

Se você aprecia alimentos naturais e quer se conectar com a essência do lugar que visita, não deixe de incluir o mel de cacau na sua lista de descobertas gastronômicas.

Viva essa experiência na Bahia

Conhecer o mel de cacau é mergulhar em um dos sabores mais autênticos da Bahia. Durante sua viagem, permita-se provar esse néctar da natureza e descobrir novas formas de se conectar com a cultura local. Do campo ao copo, ele representa tradição, sabor e inovação.

E se você gostou desse conteúdo, saiba também sobre as fazendas de cacau na Bahia, onde encontrará sugestões de roteiros, dicas práticas e locais imperdíveis para tornar sua viagem ainda mais rica e inesquecível.