Café Rigno e seus cafés especiais da Chapada Diamantina

Já faz um bom tempo que o Café Rigno é referência nacional em se tratando da produção de café especial. Uma marca que surgiu com o patriarca Antônio Rigno há mais de 40 anos, quando ele se estabeleceu na então isolada cidade de Piatã, a mais alta e mais fria do Nordeste e situada ao sul da Chapada Diamantina.

Neste artigo, conheça brevemente sua história, as características dos grãos, a proposta da empresa e onde encontrar este café maravilhoso, que é um dos mais premiados do mundo!

História do Café Rigno: marcos da sua evolução

Radicado em Piatã, na Chapada Diamantina, Antônio Rigno costuma dizer que nasceu “debaixo do pé de café”, sendo esta a origem de uma relação singular entre ele e este fruto tão especial e apaixonante. 

Foi nesta cidade onde ele iniciou uma produção de café que era vendida como commodity, ou seja, os frutos colhidos em larga escala e vendidos como matéria-prima para grandes marcas de café.

Porém, com a lida do dia a dia e o constante aprimoramento, entendeu que poderia se dedicar à produção de grãos especiais para um café de altíssima qualidade. A questão era simples: o clima de altitude de Piatã oferece frio sem geada, portanto, a temperatura ideal, mas sem o gelo que costuma queimar plantações em outros lugares frios do Brasil. 

Somando-se a isso o manejo minucioso, a colheita manual, em que somente os frutos maduros (vermelhos) são colhidos de forma cuidadosa, e uma secagem suspensa, Antônio Rigno descobriu o verdadeiro ouro de Piatã que, diferentemente do minério que deu origem à cidade, não se extinguiria com o tempo.

Como consequência de todo o carinho e zelo com o Café Rigno, o patriarca e sua família conquistaram 4 vezes o título de melhor café pelo Cup of Excellence Brasil, o mais importante concurso de café especial do mundo.

Café Rigno da Chapada Diamantina

O Café Rigno é um blend dos melhores grãos arábica produzidos nas fazendas da família Rigno, Tijuco, Ouro Verde e São Judas Tadeu, todas na cidade de Piatã, Chapada Diamantina. 

Elas estão situadas acima de 1.300 metros de altitude e são pérolas do município, sendo a Fazenda Tijuco praticamente aberta ao público e onde acontece a famosa torra, ou seja, onde trabalha o torrador que finaliza o processo e dá o toque mágico do sabor ao café.

A propósito, o torrador do Café Rigno se chama Júnior, é um cara muito simpático e sempre disposto a ensinar sobre o processo de produção. Por isso, ir até o local onde ele trabalha é fundamental, uma verdadeira aula para os apreciadores de café que buscam um entendimento mais profundo sobre o assunto.

Premiações do Café Rigno, Bahia

• 4 vezes 1º colocado no Cup of Excellence como O Melhor Café do Brasil pela BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) - 2009, 2014, 2015 e 2022.

• 4 vezes eleito o Melhor Café do Brasil pela ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café) - 2010, 2014, 2015 e 2022.

• 5 vezes eleito o Melhor Café da Bahia pela ASSOCAFÉ (Associação dos Produtores de Café da Bahia).

Onde comprar o Café Rigno

Em geral, a maior parte da produção do Café Rigno vai para o exterior, e seus principais compradores são países como o Japão e a Austrália. A Coreia do Sul e o Canadá vêm em segundo lugar, sendo que recentemente começaram a exportar para Portugal. 

Na Bahia, é possível encontrar os cafés especiais Rigno em lojas especializadas ou restaurantes que primam por servir cafés de excelência. Porém, não espere encontrá-los nas prateleiras dos supermercados. 

Há também inúmeros sites vendendo pela internet. Mas a melhor alternativa é entrar em contato por telefone ou WhatsApp e solicitar envio pelos Correios, o que garante um preço muito mais em conta.

Os principais produtos do Café Rigno

Basicamente, o Café Rigno disponibiliza cinco tipos de café embalados:

Café Rigno Especial Moído

Café especial com torra média, moído e embalado com 250g. Homologado pela ABIC e com os lotes rastreados, nos quais o público pode acompanhar a pontuação do café pelo QR code da embalagem. 

Neste caso, a pontuação é anunciada na embalagem, sendo esta associada ao sabor, à robustez, à coloração, aroma e notas florais. Vale ressaltar que são considerados cafés especiais os que estão acima de 80 pontos.

Café Rigno Especial em Grãos

Café especial com torra média, em grãos e embalado com 250g. É o mesmo café do tópico anterior, porém, moer os grãos inteiros na hora de preparar o café garante 100% do seu potencial. Lembrando que todo café já moído perde um pouco do aroma e da sua essência.

Café Rigno Intenso

Café Superior 100% arábica, com torra escura, moído e embalado com 250g. Café de alta qualidade para quem gosta de um café mais encorpado, sem abrir mão do sabor.

Café Rigno Equilibrado Moído

Café superior 100% arábica, com torra média, moído e embalado com 250g. É o mesmo Café Intenso, porém a torra média garante mais sabor para os apreciadores de paladar mais refinado.

Café Rigno Todo Dia

Café 100% arábica, torra moderadamente escura, moído e embalado com 250g. É considerado um café de entrada, com preço mais em conta, mas garantindo alta qualidade. 

A cidade de Piatã, na Chapada Diamantina

Conhecer Piatã, na Chapada Diamantina, é uma oportunidade riquíssima que envolve o próprio turismo de café, já que a cidade também é sede da COOPIATÃ, que reúne mais de 35 famílias também produtoras de cafés especiais premiados e com selo da ABIC. Além disso, o município fica a 1.265 metros de altitude e proporciona clima frio de montanha como em nenhuma outra cidade nordestina.

A região é de altas montanhas, ficando bem próxima do famoso Pico do Barbado e oferecendo belas cachoeiras, como a do Patrício, a do Cochó e a Cachoeira da Luz.

Agora que você já conhece melhor o Café Rigno, descubra também 5 rotas na Chapada Diamantina para viver ótimas experiências, além de explorar e ampliar suas possibilidades de roteiros na região!

Por Márcio Vasconcelos de O. Torres

Historiador e viajante - marciotorresbb@gmail.com